Meu pequeno festival de sopas de inverno, amor e amizade… continuação...

Como ainda esta frio aqui em São Paulo vou dar continuação ao meu ultimo post, e hoje apresento lhes outra das receitas que formou parte do meu pequeno Buffet de sopas de inverno. Espero que gostem!!!

Creme de ervilhas, batata, cenoura e calabresa

Ingredientes:

2 xícaras de ervilhas

300 gr de calabresa cortada em pedaços pequenos ou moída

2 litros de água

1 talo de salsão cortado em rodelinhas finas

1 cenoura pequena cortada em cubinhos

1 cebola picada

3 talos de alho-poró cortados em rodelinhas finas

1 batata cortada em cubinhos pequenos

Sal e salsinha a gosto

Lingüiça para acompanhar 

Modo de preparo:

Coloque as ervilhas de molho na água fria durante algumas horas o de preferência na noite antes do preparo do creme. Apos esse tempo, leve uma panela grande ao fogo e incorpore as ervilhas já escorridas, a água, o talo de salsão cortadinho e a salsinha. Deixe ferver tampada a fogo baixo durante 1 ½ aproximadamente ou até perceber que a ervilha esta macia. Numa outra panela mais pequena refogue a calabresa moída e deixe reservada.

Uma vez transcorrido esse tempo, adicione os talhos de alho-poró, a batata em cubinhos e a calabresa reservada e deixe cozinhar até a batata ficar macia.

Desligue o fogo e deixe o creme esfriar. Passe a mistura do creme no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Leve de volta para a panela e aqueça de novo. Sirva o creme acompanhado de rodelinhas de lingüiça, salsinha picadinha e torradinhas de pão.  

Buen provecho!!!

 

Como todavía sigue el frío aquí en São Paulo voy a dar continuación a mi ultimo post, y hoy les presento otra de las recetas que hizo parte de mi pequeño Buffet de sopas de invierno. Espero que les guste!!!

Crema de arvejas, papa (patata), zanahoria y salchicha calabresa

Ingredientes:

2 tazas de arvejas

300 gr. de salchicha calabresa cortada en pedazos pequeños  o molida

2 litros de agua

1 tallo de apio cortado en rodajas finas

1 zanahoria pequeña cortada en daditos

1 cebolla picada

3 tallos de ajo porro (puerro) cortados en rodajitas

1 papa (patata) cortada en dados pequeños

Sal y perejil al gusto

Salami italiano para acompañar 

Modo de preparación:

Coloque las arvejas de remojo en agua fría durante algunas horas o de preferencia la noche antes de la preparación de la crema. Lleve una olla o cacerola grande al fuego y añada las arvejas  escurridas, el agua, el tallo de apio cortado en rueditas y el perejil. Llévelo a ebullición y deje hervir tapado a fuego lento/bajo durante 1 ½ aproximadamente o hasta que las arvejas estén cocidas. En otra olla mas pequeña sofría la salchicha calabresa molida y déjela reservada.

Una vez transcurrido ese tiempo, adicione los tallos de ajo porro (puerro), la papa (patata) en daditos y la calabresa reservada y deje cocinar hasta la papa (patata) estar cocida.

Apague el fuego y deje la crema enfriar. Pase la mezcla de la crema al vaso de la licuadora y bátala hasta quedar homogénea. Lleve de vuelta a la olla y caliéntela de nuevo. Coloque sal al gusto. Sirva esta deliciosa crema acompañada de rueditas de salami italiano, perejil cortadito y tostaditas de pan francés. 

Buen provecho!!!

E se ainda não conhece o Projeto Coletivo Gastronômico e suas deliciosas receitas de uma olhada “receitas maravilhosas testadas e aprovadas”:

 

http://www.artesdamel.com.br/2015/07/creme-de-feijao-branco-com-linguica.html
http://wp.me/p1q1na-AO   A casa Encantada -Sopa de Mandioca com Carne Seca
http://myflavors.blogspot.com/2015/07/creme-de-couve-flor-com-ervilhas.html
http://www.anaclaudianacozinha.com/2015/07/sopa-creme-de-pinhao.html
http://cozinhadagertrudes.blogspot.com.br/2015/07/coletivo-gastronomico-sopa-vermelha.html
http://panelaepaixao.blogspot.com.br/2015/07/sopa-de-capeletti-e-linguica-coletivo.html
http://wp.me/p58ccv-xo  - Se eu Fiz Voce Faz - Crème de Abobora e Gorgonzola
http://feijaonoprato.com/2015/07/21/coletivo-gastronomico-sopa-creme-de-legumes-e-nata/
http://wp.me/p2O2I9-x5 - Burburinho na Cozinha - Caldo de Camarao
http://wp.me/p6bemm-a1  - Experimente + - Sopa Crème de Abobora Japonesa (Receita Funcional)
http://minhamarmitatem.com.br/receita-de-sopa-irlandesa-coletivo-gastronomico/
http://bettercallsan.blogspot.com/2015/07/creme-de-batatas-aveludado-com-bacon.html
http://wp.me/p53WES-ub  Gastronomia & + - Caldinho de Feijao
http://deliciousbymari.blogspot.com.br/2015/07/sopa-de-chocolate-para-aquecer-o-seu.html
http://www.gordices.net/2015/07/receita-caldo-verde.html

Coletivo Gastronomico - Meu pequeno festival de sopas de inverno, amor e amizade…

Com o tempo bem gelado aqui em São Paulo, a melhor decisão é tomar sopas e cremes dos mais diversos e variados sabores. Mas não foi só o frio o que me animou a preparar um pequeno festival de sopas aqui em casa, estas sopas desta vez tiveram um sabor diferente que foi alem do tempero e dos ingredientes utilizados… elas tinham como ingredientes principais, o amor e a amizade!!!

E o motivo de tudo isso Elisa? E que um grupo de amigas e amigos se encontrou e descobriu que mesmo sendo todos tão diferentes, tinham muitas coisas em comum, e possivelmente a principal era o amor pela cozinha e a comida. Assim que decidiram colocar em pratica um projeto em conjunto no qual uma vez por mês publicarão deliciosas receitas relacionadas a um tema em particular!!!

Conto para vocês que uma dessas pessoas sou eu!!! e neste mês o turno é para a protagonista do meu post de hoje “A SOPA”. Então, peço que acompanhem a minha receita e as dos meus amigos e amigas, porque tenho certeza que vão adorar conhecer o espaço de cada um deles e as suas maravilhosas receitas!!!   As imagens de todas as sopas e os seus respectivos links, vocês encontrarão no final da minha receita!

Sopa de carne com legumes

Ingredientes:

1 espiga de milho verde ou uma lata de milho verde escorrida

1 xícara de ervilha fresca ou congelada

2 colheres de azeite de oliva

500 gr de carne de terneiro cortada em cubinhos pequenos (ou a da sua preferência)

1 ½ litro de água

1 folha de louro

1 cebola picadinha bem fininha

1 cenoura cortada em cubinhos pequenos

2 talos de salsão cortados em rodelinhas finas

2 batatas cortadas em cubinhos pequenos

2 tomates sem casca e sementes cortados bem fininhos

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Tempere a carne com a pimenta do reino e o sal a gosto. Leve uma panela grande ao fogo numa temperatura media/baixa e na hora que ela aquecer coloque as duas colheres de azeite. Uma vez que o azeite ficar quente refogue nele a carne até ficar bem douradinha. Junte a água, a folha de louro e a cebola cortadinha e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora e ½ com a panela tampada. Lembre-se de retirar aos poucos a gordura que vai se formando na superfície do caldo.

Apos esse tempo, junte ao caldo as cenouras, os talos de salsão, as batatas, os tomates e o milho verde e continue cozinhando na panela tampada por aproximadamente 30 minutos ou até que os legumes pareçam estar tenros. Por ultimo, acrescente as ervilhas e cozinhe até ficarem macias. O tempo de cozimento será menor se você escolher preparar esta sopa na panela de pressão.

Acompanhe esta deliciosa sopa com pão fresco torrado na hora.

Buen provecho amigos!!!

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Mi pequeño festival de sopas de invierno, amor y amistad…

Con el tiempo bien frío aquí en Sao Paulo, la mejor decisión es tomar sopas y cremas de los mas diversos y variados sabores. Pero no fue solo el frío lo que me animo a preparar un pequeño festival de sopas aquí en casa, estas sopas y cremas esta vez tuvieron un sabor diferente que fue mas allá de la sazón, o de los ingredientes utilizados… ellas tuvieron como ingredientes principales, amor y amistad!!!

Y el motivo de eso Elisa? es que un grupo de amigas y amigos se encontró y descubrió que mismo siendo todos tan diferentes tenían muchísimas cosas en común y quizás la principal era el amor por la cocina y la comida, así que decidieron poner en practica un proyecto en conjunto en donde todo mes publicaran deliciosas recetas sobre un tema en particular!!!

Una de esas personas soy yo!!! y este mes el turno es para la protagonista de mi post de hoy “LA SOPA”, entonces les pido que acompañen mi receta y las de mis amigas y amigos porque estoy segurísima que van adorar conocer el espacio de cada una de ellas y sus maravillosas recetas!!!

Sopa de carne con vegetales

Ingredientes:

1 mazorca de maíz fresca desgranada o una lata da maíz

1 taza de guisantes/arvejas verdes frescas o congeladas

2 cucharadas de aceite de oliva

500 gr. de carne de ternera cortada en dados pequeños (o otra carne de su preferencia)

1 ½ litro de agua

1 hoja de laurel

1 cebolla picada bien finita

1 zanahoria cortada en dados pequeños

2 tallos de apio cortados bien finitos

2 papas cortadas en dados pequeños

2 tomates pelados y troceados

Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

Sazone la carne con pimienta negra y sal al gusto. Lleve una olla grande al fuego a una temperatura media/baja, una vez caliente agregue las dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite haya calentado, incorpore  la carne y sofríala hasta estar bien cocida y dorada. Junte el agua, la hoja de laurel y la cebolla picadita y deje cocinar a fuego bajo por aproximadamente 1 hora y ½ con la olla tapada. Recuerde ir retirando poco a poco la grasa y espuma que se va formando sobre la superficie del caldo.

Después de ese tiempo, adicione al caldo las zanahorias, los tallos de apio picaditos, las papas en dados, los tomates troceados y el maíz, y continúe cocinando tapado por aproximadamente 30 minutos mas o hasta que los vegetales parezcan tiernos. Por ultimo, incorpore los guisantes y espere hasta estos estar blandos. Recuerde que el tiempo de preparación de esta sopa disminuirá si usted decide prepararla en olla de presión.

Acompañe esta deliciosa sopa de pan fresco y tostado al momento.

Buen provecho amigos!!!

A melhor receita (preparação) de cookies com gotas de chocolate

Cookies com gotas de chocolate são uma das minhas sobremesas preferidas (bom, rsss é difícil afirmar qual é a minha sobremesa favorita), são um clássico das receitas de confeitaria, além de ser um dos lanches mais gostosos que existem. Me falem, quantas coisas podem chegar a ser melhor que um cookie macio e quentinho acompanhado de um grande copo de leite gelado, ou uma grande bola de sorvete...? Com certeza muitas, mas conheço poucas pessoas que conseguem resistir a uma tentação assim...  eu incluída!!!

Existem muitas e muitas receitas de cookies americanas, mas posso afirmar que o segredo do melhor cookie de chocolate não e necessariamente usar a melhor receita, o segredo esta na sua preparação!!! Sim, isso mesmo, durante muito tempo testei varias receitas para tentar achar uma que parecesse um pouco com aquelas que comia nas confeitarias americanas, mas nunca dava certo, umas simplesmente derretiam no forno (viravam sopa) e outras ficavam muito duras.

Todas as vezes eu ficava me perguntando o que eu fiz de errado, olha a foto linda e maravilhosa dessa receita, porque a pessoa conseguiu e eu não??? A os poucos fui descobrindo que para preparar o cookie perfeito -macio e crocante ao mesmo tempo- devia seguir necessariamente alguns passos, e agora quase posso afirmar (modéstia aparte) que os meus cookies são maravilhosos.

O primeiro destes passos e a escolha da lista de ingredientes, eles precisam ser sempre de boa qualidade. Boa manteiga, ovos, farinha e principalmente o açúcar, sendo que este ultimo receberá mais atenção devido a que nas receitas dos cookies o comum é misturar o açúcar refinado junto com o mascavo -este numa proporção maior-, é por um motivo muito importante: obter uma massa que nos proporcione biscoitos mais macios. Também em relação ao açúcar, eu particularmente troco na minha receita o mascavo pelo açúcar demerara, para ter cookies com uma aparência mais branquinha e fofinha.

O segundo passo, num clima como o do Brasil, em que um dia é de calor, outro é gelado, outro úmido e outro muito seco, e que me ajuda muito e o uso do freezer!!! Uma vez feitas as bolinhas de cada cookie, eu as coloco sobre placas, tigelas ou formas forradas com papel manteiga e coloco no freezer para gelar, e elas vão geladas direto para o forno, isso evita que percam a forma na hora de ser expostas ao calor da temperatura do forno, afinal são feitas com manteiga!

E o terceiro, e definitivamente o MAIS IMPORTANTE: cookies precisam sair do forno com aparência de ESTAR CRU, sim, não estou ficando louca, eles tem que estar branquinhos, molinhos, já que só atingem seu ponto de maciez e crocancia na hora que tirar do forno e passar aproximadamente alguns minutos. Eu costumo tirar do forno no maximo entre 10 a 12 minutos depois de ter colocado, espero um minuto e com ajuda de uma espátula coloco eles para esfriar numa grade, cuidado ao fazer isto porque eles estarão moles, repetindo uma vez mais, como se estivessem crus (mas não estão), em questão de 2 a 3 minutos você terá um cookie delicioso!

Ingredientes:

170 gr. de manteiga sem sal

3 ½ xícaras de farinha

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato

200 gr. de açúcar refinado

225 gr. de açúcar mascavo (eu uso demerara)

2 ovos

1 colher de chá de baunilha

1 xícara de gotas de chocolate

Modo de preparo:

Em uma tigela funda coloque a manteiga (de preferência gelada) cortada em cubinhos, junto com os dois tipos de açúcar, bata ate obter a aparência de farofa. Adicione os ovos e a baunilha.  Coloque a farinha, o fermento e o bicarbonato e misture ate formar uma massa. Nesse momento junte as gotas de chocolate, ou qualquer outro ingrediente a vontade (nozes, M&M, castanhas, frutas secas). Deixe reservadas algumas gotas para a finalização.

Pegue a massa e faça bolinhas de aproximadamente 3 x 3 cm de diâmetro e vai colocando-as encima de uma forma ou recipiente forrado com papel manteiga, nessa hora você pode colocar as gotas ou os outros ingredientes reservados para decorar as bolinhas. Leve ao freezer para gelar por aproximadamente 30 a 45 minutos, o que dependera da temperatura do ambiente.

Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180 graus, prepare formas forradas com papel manteiga ou cobertas com tapete de silicone. Tire do freezer a quantidade de bolinhas que vão ser assadas e coloque-as na forma separadas entre elas uns 4 cm (elas crescem ha hora que são assadas). Leve para assar no máximo por 12 minutos (este tempo dependera do forno, e de quantas fornadas você ira fazer, as vezes a primeira bandeja leva 12 minutos, mas a segunda pelo forno já estar mais quente, pode ficar pronta em 10 minutos, é necessário ficar atento).

Retire do forno, espere um minuto e com ajuda de uma espátula retire-as da forma e coloque-as para terminar de esfriar em uma grade apropriada para biscoitos.

Agora e só esperar esfriar (ou comer quentinhas mesmo rsss) e acompanhar com um copo de leite gelado!!!

Buen provecho!!! NHam Nham!!!

La mejor receta (preparación) de cookies con gotas de chocolate

Cookies con gotas de chocolate son uno de mis postres preferidos (bueno, -risas- es difícil afirmar cual es mi postre favorito), ellos son un clásico entre las recetas de repostería, además de ser uno de los mas irresistibles snacks que existe. Díganme, cuantas cosas pueden llegar a ser mejor que un cookie suavecito y calientito acompañado de un gran vaso de leche fría, o una inmensa bola de helado…? Quizás muchas, pero conozco pocas personas que conseguirían resistir una tentación como esa, incluida yo!!!

Existen muchísimas recetas de cookies americanos, pero ahora yo puedo afirmar que el secreto para hacer el mejor cookie con gotas de chocolate no es precisamente usar la mejor receta, el secreto es su preparación!!! Si, eso mismo, durante mucho tiempo intente hacer montones de recetas buscando conseguir una que se pareciera un poco con aquellas que comía en las dulcerías americanas, pero nunca acertaba, unas simplemente se derretían en el horno (se volvían sopa) y otras me quedaban durísimas.

Todas esas veces me preguntaba en que me habré equivocado??? miraba la foto linda y maravillosa de la receta, y seguía preguntándome, porque esa persona consigue y yo no??? Poco a poco fui descubriendo que para preparar el cookie perfecto -suave y crocante al mismo tiempo- tenia que seguir necesariamente algunos pasos, y ahora casi puedo afirmar (modestia aparte) que mis cookies son maravillosos.

El primero de esos pasos es la lista de ingredientes, ellos tienen que ser siempre de muy buena calidad. Mantequilla, huevos, harina y azúcar, y es a ésta que le daremos principalmente mas atención, ya que es común en las recetas de cookies la mezcla de azúcar refinado y azúcar moreno, este ultimo en una proporción mayor, eso por un motivo muy importante: obtener una masa que nos proporcione galletas mas blandas. También con relación al azúcar, debo avisar que yo cambio el azúcar moreno por demerara (un tipo de azúcar moreno mas claro) mis cookies ganan una apariencia mas clara y suave.

El segundo paso -en un clima como el de Brasil, en que en un día hace calor, al siguiente esta helado, otro día esta muy seco y otro muy húmedo- que me ayuda mucho, es el uso del freezer o congelador!!! Una vez hecha la bolita de cada cookie, las coloco sobre placas, envases o bandejas forradas con papel parafinado y las pongo en el congelador por unos 30 a 45 minutos, ellas van heladas directo para el horno, eso evita que pierdan la forma a la hora de ser expuestas al calor de la temperatura del horno, ya que al final estamos trabajando con una receta que lleva bastante mantequilla!

Y el tercero, y definitivamente MAS IMPORTANTE: los cookies tienen que salir del horno con apariencia de aun ESTAR CRUDOS, si, no me volví loca, ellos tienen que estar blanquitos y suavecitos, ya que solo alcanzan su punto de suavidad  y crujiencia después de salir del horno y pasar algunos minutos. Yo suelo sacarlas del horno como mucho 10 o 12 minutos después de haberlas colocado para asar. Después de retiradas del horno, espero un minuto y con la ayuda de una espátula las pongo a enfriar en una rejilla apropiada para galletas, cuidado al hacer esto porque ellas aun estarán bien suaves, repito una vez mas, puede parecer que están crudas (pero no lo están), pasados unos 3 minutitos, usted tendrá un cookie delicioso!

Ingredientes:

170 gr. de mantequilla sin sal

3 ½ tazas de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato

200 gr. de azúcar refinado

225 gr. de azúcar moreno (yo uso demerara)

2 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 taza con gotas de chocolate

Modo de preparo:

En un bol suficientemente hondo coloque la mantequilla preferiblemente fría y cortada en cuadraditos junto con los dos tipos de azúcar, bata hasta que tenga apariencia de una harina gruesa. Adicione los huevos y la esencia de vainilla.  Coloque la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato y mezcle hasta obtener una masa. En ese momento incorpore las gotas de chocolate, o cualquier otro ingrediente a su gusto (nueces, M&M, castañas, frutas secas). Deje reservadas algunas gotas para la finalización.

Con la masa haga bolitas de aproximadamente 3 x 3 cm de diámetro y colóquelas sobre una bandeja o recipiente forrado con papel parafinado, en ese momento pueden colocarse mas gotas u otros ingredientes para decorar las bolitas. Lleve al freezer para congelar entre 30 a 45 minutos dependiendo de la temperatura del ambiente.

Precaliente el horno a una temperatura no mayor a los 180 grados. Prepare bandejas apropiadas para ir al horno con papel parafinado o cúbralas con tapetes de silicona. Retire la cantidad de bolitas que serán asadas y dispóngalas sobre las bandejas, separadas entre ellas por lo menos unos 4 cm, ya que crecen durante la preparación. Coloque para asar por un tiempo no mayor a 12 minutos (ese tiempo dependerá del horno, y de cual cantidad de galletas usted ira a preparar, a veces la primera horneada lleva 12 minutos, pero las siguientes por el horno estar mas caliente, pueden estar listas en 10 minutos, por lo tanto, es bueno estar atentos.

Retire del horno, espere un minuto y con la ayuda de una espátula retírelas de la bandeja y colóquelas para enfriar sobre una rejilla apropiada para galletas.

Ahora espere enfriar (o haga como yo que las como aun calientes!) y acompáñelas de un enorme vaso de leche helado!!!

Buen provecho!!!