Cupcakes de chocolate com buttercream de nutella

Cupcakes de chocolate com buttercream de nutella

Ingredientes: (aproximadamente 8 cupcakes grandes)

Cupcakes:

1 xícara de farinha

½ xícara de cacau em pó

1 xícara de açúcar branca

½ colher de chá de fermento em pó

¼ de colher de chá de sal

¾ de xícara de água morna

½ xícara de óleo vegetal

1 ovo grande

Buttercream de nutella:

200 gr. xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente

250 gr. xícara de açúcar de confeiteiro

2 colheres de extrato de baunilha (ou essência)

¾ de xícara de Nutella

1 colher de sopa de creme de leite

1 pitadinha de sal

Modo de preparo:

Cupcakes:

Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180 graus. Prepare a sua forma de cupcakes com as forminhas de papel. Em uma tigela misture a farinha, o cacau, o açúcar, o fermento em pó, e o sal. Adicione a água, óleo, e o ovo, e bata com ajuda da batedeira ate que fique homogêneo. Divida a mistura em cada forminha em uma proporção de quase ¾ dela.

Leve ao forno por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou ate que ao inserir um palito de dente no bolinho, este sair limpo.

Depois de frios decore com o buttercream de nutella.

Buttercream de nutella:

Coloque a manteiga no vaso da batedeira, bata em velocidade media até começar a ficar cremosa,  diminuía a velocidade, e adicione o açúcar aos poucos até ficar um creme homogêneo. 

Adicione a Nutella, o creme de leite e a pitadinha de sal e bata por mais um minuto.

Se estiver muito grosso, você pode adicionar mais ½ colher de creme leite até dar o ponto que você preferir.

Pudim de leite com frutas secas (pudimtone)

Ingredientes:

Calda de caramelo com frutas:

1 ½  xícara de frutas secas variadas: ameixa, damasco, uva passa, tâmara (se preferir pode usar frutas confeitadas também).

Rum (opcional)

1 xícara de chá de açúcar

½ xícara de água quente

Pudim:

1 lata de leite condensado
2 medidas da lata de leite integral

4 ovos inteiros peneirados

Para decorar:

Nozes e amêndoas laminadas a gosto

Cerejas e frutas em calda

Modo de preparo:

Calda de caramelo com frutas:

Pique em quadradinhos pequenos as frutas secas (eu usei um processador e deixei bem picadinhas). Reserve. Se você optar por usar rum ou outro licor nas frutas, pique elas umas 4 horas antes de começar a fazer o pudim, e deixe macerando na bebida durante esse tempo, logo retire o liquido -álcool- das frutas e reserve.

Em uma panela de fundo grosso, derreta o açúcar ate ele ficar dourado (tenha cuidado para não queimar e deixar a calda amarga). Adicione a água quente, mexa ate ferver e o açúcar derreter, a calda tem que ficar grossa.

Forre com a calda uma forma especial para pudim (pode ser de furo central ou redonda, de fato na minha preparação eu usei uma redonda com tampa).

Uma vez que o caramelo esfriar na forma, coloque as frutas secas reservadas por encima. Reserve.

Pudim:

No vaso do liquidificador, coloque o leite condensado, o leite integral e os ovos, bata até ficarem integrados. Despeje a mistura na forma reservada com o caramelo e as frutas. Cubra com papel de alumínio ou uma tampa, e leve ao forno a uma temperatura de 180 graus, em banho-maria, por aproximadamente 1 hora e 15 minutos.

Retire do forno, espere esfriar e leve para a geladeira, onde o recomendável e deixar durante a noite toda ou 5 horas no mínimo.

Decoração do pudim:

Vire o pudim com cuidado em um prato (eu dei uma aquecidinha de leve na forma, antes de virar para o caramelo soltar um pouco da forma). Torre um pouquinho as amêndoas e nozes. Decore ao gosto.

Feliz Natal e um bom 2017 com muita saúde e amor para todos vocês.

Bolo com compota de figos, nozes caramelizadas e mel

Bolo com compota de figos, nozes caramelizadas e mel

 

Que maravilhoso o dom que as vezes têm coisas tão simples como uma musica, um cheiro, um olhar, uma imagem, um sabor ou um pequeno momento, que mesmo com o passar do  tempo fechamos os olhos e conseguimos lembrar o quando, o onde, ou com quem foi compartilhado.

Isso me acontece muito com cheiros e sabores, por exemplo o cheiro do nascimento das primeiras flores da primavera, que magicamente sempre conseguem me levar ao ano de 1983, durante o ano que morei na Itália. O cheiro e o sabor do café, que me fazem voltar muitas vezes a aqueles momentos em que ao acordar, já tinha o café quentinho feito pelo meu pai (tanto no tempo da faculdade, como quando comecei a trabalhar). Uhmm, e o cheiro de croissant com manteiga acabando de sair do forno... me lembra o amor, a família, o abraço...

Alguma coisa especial me aconteceu com o bolo da receita de hoje, vi a imagem dele no Instagram de um Blog espanhol (Un pedacito de cielo) e me rendi ao amor, tendo na hora absoluta certeza, de que ele iria formar parte do meu acervo de memórias sensoriales, e não errei, porque ele é lindo, e alem disso, é muito gostoso. Convido vocês a se apaixonar por ele, do mesmo jeito que eu me apaixonei.

Ingredientes:

Para o bolo:

200 gr. de manteiga sem sal

250 gr. de açúcar

5 ovos

1 colher de chá de baunilha

375 gr. de farinha com fermento

1 colher de chá de fermento em pó

uma pitadinha de sal

350 gr. de iogurte grego sem açúcar (eu coloquei com açúcar)

Para as nozes caramelizadas:

80 gr. de nozes descascadas

25 gr. de açúcar mascavo

10 gr. de mel

5 gr. de manteiga sem sal

Para a compota de figos:

200 gr. de figos maduros (como o figo normalmente esta caro, eu comprei um frasco de figo em calda de 400 gr. e já da para fazer 2 bolos)

35 gr. de açúcar mascavo

15 gr. de mel

10 gr. de manteiga

Para a cobertura (ela é opcional):

160 gr. de queijo cremoso (cream cheese)

115 gr. de iogurte grego

mel ao gosto.

Para decorar (opcional):

Um pouco das nozes caramelizadas

Figos

Açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

Nozes caramelizadas:

Disponha uma folha de papel manteiga em uma assadeira. Deixe reservada.

Em uma panela ou frigideira antiaderente, coloque as nozes e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre para elas não se queimar. Quando começarem a cheirar, adicione o resto dos ingredientes e misture. Vamos continuar cozinhando até se formar o caramelo. Tire do fogo e coloque na assadeira reservada. Deixe esfriar.

Quando elas ficarem frias (retire algumas -5 ou 6- e reserve), o resto passe pelo processador, e pique até que fiquem com a textura de uma areia grossa. Reserve.

Compota de figos:

No caso de usar figos frescos, limpe e tire o talinho, o fundo e a pele se esta for muito grossa (se for bem fininha pode deixar). No meu bolo, eu optei por comprar figo inteiro em calda.

Pique em quadradinhos e deixe reservados. Em uma panela de fundo grosso, coloque o resto dos ingredientes da compota, e na hora que começarem a ferver, adicione os figos, cozinhando até eles ficarem bem macios. Deixe esfriar e reserve.

Bolo:

Pré-aqueça  o forno a uma temperatura de 180 graus. Unte uma forma de bolo de aproximadamente 8 a 10 xícaras de mistura (forma media-grande)  com desmoldante em spray ou manteiga, e um pouco de farinha. Reserve.

No vaso da batedeira coloque o açúcar e a manteiga, bata a velocidade media/alta até a mistura ficar fofa e clara.

Diminuía a velocidade da batedeira, adicione a baunilha e os ovos um de cada vez (até não estar bem misturado cada um, não adicione o seguinte).

Na velocidade mas baixa, incorpore a farinha (já peneirada com o sal e o fermento em pó), e o iogurte, um pouco de cada por vez, começando pela farinha e finalizando com ela (essa etapa também pode ser feita a mão).

Montagem antes de colocar na forma e levar no forno: Coloque a metade da massa do bolo na forma reservada, adicione a areia de nozes caramelizadas, ponha o resto da massa, e, por ultimo, no centro, formando um anel entre a borda e o centro da forma a compota de figos (tente que a mistura não encoste na forma).

Leve ao forno por aproximadamente 50 a 55 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e coloque para esfriar.

Uma vez morno, tire da forma com muito cuidado e deixe terminar de esfriar. Decore ao gosto, usando o creme ou o açúcar de confeiteiro com uma chuva de nozes caramelizadas.

Cobertura:

Bata o queijo cremoso frio da geladeira. Adicione aos poucos o iogurte, misturando até o creme ficar homogêneo. Se desejar pode colocar um pouquinho de mel.

Buen provecho!!! 

Salada de camarão e banana da terra

Salada de camarão e banana da terra (aproximadamente 4 cestinhas)

Tem refeição mais deliciosa, fresca e saudável que uma salada? Eu diria que não... em dias de calor, as saladas são uma boa pedida para amenizar a temperatura e se sentir leve fisicamente.

As saladas pelo geral são servidas frias misturando variados tipos de legumes, que são  temperados na maioria das vezes com azeite de oliva, limão, vinagre e sal. Há quem use a salada como um acompanhamento da refeição, e há,  também, quem a queira como prato principal.

Se a escolha é que a salada seja nosso prato principal, podemos usar a criatividade e preparar saladas com outros ingredientes, é o caso da minha receita de hoje, que mistura a minha adorada banana da terra (amooo de paixão) com deliciosos camarões grelhados, e claro, os legumes!

Ingredientes:

Salada:

1 Alface americana picadinha

1 pepino japonês cortado em quadradinhos

2 bananas da terra verde

Meia cenoura ralada

10 tomates cerejas cortados no meio

50 gr de cranberry

Algumas folhas de rúcula

Batata doce palha para decorar

Aproximadamente 20 camarões limpos

Um dente de alho picadinho

Suco de limão (opcional)

Tempero:

4 colheres de azeite de oliva

2 colheres de vinagre de vinho

Pimenta do reino ao gosto

Modo de preparo:

Copinhos de banana da terra:

Descasque as bananas da terra e corte em pequenos pedaços. Leve para cozinhar em uma panela media com água, por aproximadamente 25 minutos, ou até ela ficar macia.

Retire a banana da água e coloque em uma vasilha. Com a ajuda de um garfo amasse até que ela tenha a consistência de um purê (não precisa ficar lisinho). Disponha papel filme ou papel manteiga em uma bancada, faça bolas com o purê e pise com as mãos, dando o formato de massinha para pizza.

Com a ajuda do lado contrario de forminhas de alumínio para bolinho (dando forma de ninhos ou copinhos), leve para assar as massinhas de banana da terra até que fiquem douradinhas. Retire do forno e deixe reservadas.

Salada:

Lave e pique a alface e o resto dos legumes. Misture e deixe reservados.

Grelhe os camarões em uma frigideira com um fio de azeite de oliva, sal e um pouquinho de alho picadinho, retire assim que ganharem cor. Reserve.

Tempero:

Em um vidro pequeno, misture o azeite, o vinagre e a pimenta do reino. Reserve.

Montagem da salada:

Com a ajuda de uma colher, disponha a salada reservada em cada um dos copinhos de banana da terra. Jogue uma colherzinha do tempero e um pouquinho de sal. Coloque o camarão grelhado por encima e finalize com o cranberry, a batata doce palha e algumas folhas de rúcula. Coloque um pouquinho mais do tempero e se desejar algumas gotas de suco de limão espremido. 

Buen provecho!!!

E em nosso Coletivo Gastronômico – Saladas participam:

Azeitonas Temperadas Salada de pera assada com nozes

Menu Criativo Salada de abacate, tomate e bacon

Gastronomia & + Salada de melancia e feta

Cozinha da Gertrudes Salada Waldorf

Na cozinha da Carina Salada refeicao

Dicas para uma festa de Halloween de arrasar

Capriche na decoração

Use e abuse das cores do Halloween, roxo, preto, laranja, vermelho.

Não abra mão de monstros, fantasmas, esqueletos e todo objeto alusivo a esta data.

Use a sua criatividade, no 2.013 nossa entrada de festa foi a casa de uma bruxa com um enorme caldeirão. Mas na ultima, e com um pouquinho de imaginação, construímos um pequeno cemitério com zumbis tentando sair das covas para nos assustar.

 Teias de aranha, palhaços assustadores, podem dar um up na nossa mesa de quitutes.

  Desenhos de sombras assustadoras em papel cartolina preto deixam sua festa mais assustadora.

Faça uso de material que já tiver em casa: um simples copinho branco resulta em um lindo copinho fantasma.

E claro, deixe as suas comidinhas de arrepiar:

O bolo de brigadeiro recebeu biscoitos caracterizados como lapides de cemitério. Basta comprar biscoito maizena, molhar no chocolate derretido e fazer desenhos alusivos. 

  Com a ajuda de salgadinhos e chocolates, faca deliciosas vassourinhas e chapéus de bruxas.

  Brownies e cupcakes decorados com muitos esqueletos, ossos, facas e muito sangue.

  Salsichas com amêndoas laminadas viram horrorosos (mas deliciosos) dedos de bruxa.

  Biscoitos salgados com queijo viram curativos usados.

  Sanduíches com tiras de queijo viram apetitosas múmias.

E o mais importante, faça feliz a seus convidados, brincadeiras, fantasias, recorrido de halloween e fantásticas lembrancinhas deixam essa data mais especial!!!

 

HAPPY HALLOWEEN!!!!