quinta-feira, 30 de julho de 2015

Meu pequeno festival de sopas de inverno, amor e amizade… continuação...


Como ainda esta frio aqui em São Paulo vou dar continuação ao meu ultimo post, e hoje apresento lhes outra das receitas que formou parte do meu pequeno Buffet de sopas de inverno. Espero que gostem!!!

Creme de ervilhas, batata, cenoura e calabresa

Ingredientes:

2 xícaras de ervilhas
300 gr de calabresa cortada em pedaços pequenos ou moída
2 litros de água
1 talo de salsão cortado em rodelinhas finas
1 cenoura pequena cortada em cubinhos
1 cebola picada
3 talos de alho-poró cortados em rodelinhas finas
1 batata cortada em cubinhos pequenos
Sal e salsinha a gosto
Lingüiça para acompanhar 

Modo de preparo:

Coloque as ervilhas de molho na água fria durante algumas horas o de preferência na noite antes do preparo do creme. Apos esse tempo, leve uma panela grande ao fogo e incorpore as ervilhas já escorridas, a água, o talo de salsão cortadinho e a salsinha. Deixe ferver tampada a fogo baixo durante 1 ½ aproximadamente ou até perceber que a ervilha esta macia. Numa outra panela mais pequena refogue a calabresa moída e deixe reservada.

Uma vez transcorrido esse tempo, adicione os talhos de alho-poró, a batata em cubinhos e a calabresa reservada e deixe cozinhar até a batata ficar macia.

Desligue o fogo e deixe o creme esfriar. Passe a mistura do creme no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Leve de volta para a panela e aqueça de novo. Sirva o creme acompanhado de rodelinhas de lingüiça, salsinha picadinha e torradinhas de pão.  

Buen provecho!!!


 
Como todavía sigue el frío aquí en São Paulo voy a dar continuación a mi ultimo post, y hoy les presento otra de las recetas que hizo parte de mi pequeño Buffet de sopas de invierno. Espero que les guste!!!

Crema de arvejas, papa (patata), zanahoria y salchicha calabresa

Ingredientes:

2 tazas de arvejas
300 gr. de salchicha calabresa cortada en pedazos pequeños  o molida
2 litros de agua
1 tallo de apio cortado en rodajas finas
1 zanahoria pequeña cortada en daditos
1 cebolla picada
3 tallos de ajo porro (puerro) cortados en rodajitas
1 papa (patata) cortada en dados pequeños
Sal y perejil al gusto
Salami italiano para acompañar 

Modo de preparación:

Coloque las arvejas de remojo en agua fría durante algunas horas o de preferencia la noche antes de la preparación de la crema. Lleve una olla o cacerola grande al fuego y añada las arvejas  escurridas, el agua, el tallo de apio cortado en rueditas y el perejil. Llévelo a ebullición y deje hervir tapado a fuego lento/bajo durante 1 ½ aproximadamente o hasta que las arvejas estén cocidas. En otra olla mas pequeña sofría la salchicha calabresa molida y déjela reservada.

Una vez transcurrido ese tiempo, adicione los tallos de ajo porro (puerro), la papa (patata) en daditos y la calabresa reservada y deje cocinar hasta la papa (patata) estar cocida.

Apague el fuego y deje la crema enfriar. Pase la mezcla de la crema al vaso de la licuadora y bátala hasta quedar homogénea. Lleve de vuelta a la olla y caliéntela de nuevo. Coloque sal al gusto. Sirva esta deliciosa crema acompañada de rueditas de salami italiano, perejil cortadito y tostaditas de pan francés. 

Buen provecho!!!




E se ainda não conhece o Projeto Coletivo Gastronômico e suas deliciosas receitas de uma olhada “receitas maravilhosas testadas e aprovadas”:

 


http://www.artesdamel.com.br/2015/07/creme-de-feijao-branco-com-linguica.html
http://wp.me/p1q1na-AO   A casa Encantada -Sopa de Mandioca com Carne Seca
http://myflavors.blogspot.com/2015/07/creme-de-couve-flor-com-ervilhas.html
http://www.anaclaudianacozinha.com/2015/07/sopa-creme-de-pinhao.html
http://cozinhadagertrudes.blogspot.com.br/2015/07/coletivo-gastronomico-sopa-vermelha.html
http://panelaepaixao.blogspot.com.br/2015/07/sopa-de-capeletti-e-linguica-coletivo.html
http://wp.me/p58ccv-xo  - Se eu Fiz Voce Faz - Crème de Abobora e Gorgonzola
http://feijaonoprato.com/2015/07/21/coletivo-gastronomico-sopa-creme-de-legumes-e-nata/
http://wp.me/p2O2I9-x5 - Burburinho na Cozinha - Caldo de Camarao
http://wp.me/p6bemm-a1  - Experimente + - Sopa Crème de Abobora Japonesa (Receita Funcional)
http://minhamarmitatem.com.br/receita-de-sopa-irlandesa-coletivo-gastronomico/
http://bettercallsan.blogspot.com/2015/07/creme-de-batatas-aveludado-com-bacon.html
http://wp.me/p53WES-ub  Gastronomia & + - Caldinho de Feijao
http://deliciousbymari.blogspot.com.br/2015/07/sopa-de-chocolate-para-aquecer-o-seu.html
http://www.gordices.net/2015/07/receita-caldo-verde.html

quarta-feira, 22 de julho de 2015

Coletivo Gastronomico - Meu pequeno festival de sopas de inverno, amor e amizade…


Com o tempo bem gelado aqui em São Paulo, a melhor decisão é tomar sopas e cremes dos mais diversos e variados sabores. Mas não foi só o frio o que me animou a preparar um pequeno festival de sopas aqui em casa, estas sopas desta vez tiveram um sabor diferente que foi alem do tempero e dos ingredientes utilizados… elas tinham como ingredientes principais, o amor e a amizade!!!

E o motivo de tudo isso Elisa? E que um grupo de amigas e amigos se encontrou e descobriu que mesmo sendo todos tão diferentes, tinham muitas coisas em comum, e possivelmente a principal era o amor pela cozinha e a comida. Assim que decidiram colocar em pratica um projeto em conjunto no qual uma vez por mês publicarão deliciosas receitas relacionadas a um tema em particular!!!

Conto para vocês que uma dessas pessoas sou eu!!! e neste mês o turno é para a protagonista do meu post de hoje “A SOPA”. Então, peço que acompanhem a minha receita e as dos meus amigos e amigas, porque tenho certeza que vão adorar conhecer o espaço de cada um deles e as suas maravilhosas receitas!!!   As imagens de todas as sopas e os seus respectivos links, vocês encontrarão no final da minha receita!



Sopa de carne com legumes

Ingredientes:

1 espiga de milho verde ou uma lata de milho verde escorrida
1 xícara de ervilha fresca ou congelada
2 colheres de azeite de oliva
500 gr de carne de terneiro cortada em cubinhos pequenos (ou a da sua preferência)
1 ½ litro de água
1 folha de louro
1 cebola picadinha bem fininha
1 cenoura cortada em cubinhos pequenos
2 talos de salsão cortados em rodelinhas finas
2 batatas cortadas em cubinhos pequenos
2 tomates sem casca e sementes cortados bem fininhos
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Tempere a carne com a pimenta do reino e o sal a gosto. Leve uma panela grande ao fogo numa temperatura media/baixa e na hora que ela aquecer coloque as duas colheres de azeite. Uma vez que o azeite ficar quente refogue nele a carne até ficar bem douradinha. Junte a água, a folha de louro e a cebola cortadinha e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora e ½ com a panela tampada. Lembre-se de retirar aos poucos a gordura que vai se formando na superfície do caldo.

Apos esse tempo, junte ao caldo as cenouras, os talos de salsão, as batatas, os tomates e o milho verde e continue cozinhando na panela tampada por aproximadamente 30 minutos ou até que os legumes pareçam estar tenros. Por ultimo, acrescente as ervilhas e cozinhe até ficarem macias. O tempo de cozimento será menor se você escolher preparar esta sopa na panela de pressão.

Acompanhe esta deliciosa sopa com pão fresco torrado na hora.

Buen provecho amigos!!!







http://www.artesdamel.com.br/2015/07/creme-de-feijao-branco-com-linguica.html
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Mi pequeño festival de sopas de invierno, amor y amistad…

Con el tiempo bien frío aquí en Sao Paulo, la mejor decisión es tomar sopas y cremas de los mas diversos y variados sabores. Pero no fue solo el frío lo que me animo a preparar un pequeño festival de sopas aquí en casa, estas sopas y cremas esta vez tuvieron un sabor diferente que fue mas allá de la sazón, o de los ingredientes utilizados… ellas tuvieron como ingredientes principales, amor y amistad!!!

Y el motivo de eso Elisa? es que un grupo de amigas y amigos se encontró y descubrió que mismo siendo todos tan diferentes tenían muchísimas cosas en común y quizás la principal era el amor por la cocina y la comida, así que decidieron poner en practica un proyecto en conjunto en donde todo mes publicaran deliciosas recetas sobre un tema en particular!!!

Una de esas personas soy yo!!! y este mes el turno es para la protagonista de mi post de hoy “LA SOPA”, entonces les pido que acompañen mi receta y las de mis amigas y amigos porque estoy segurísima que van adorar conocer el espacio de cada una de ellas y sus maravillosas recetas!!!

Sopa de carne con vegetales

Ingredientes:

1 mazorca de maíz fresca desgranada o una lata da maíz
1 taza de guisantes/arvejas verdes frescas o congeladas
2 cucharadas de aceite de oliva
500 gr. de carne de ternera cortada en dados pequeños (o otra carne de su preferencia)
1 ½ litro de agua
1 hoja de laurel
1 cebolla picada bien finita
1 zanahoria cortada en dados pequeños
2 tallos de apio cortados bien finitos
2 papas cortadas en dados pequeños
2 tomates pelados y troceados
Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

Sazone la carne con pimienta negra y sal al gusto. Lleve una olla grande al fuego a una temperatura media/baja, una vez caliente agregue las dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite haya calentado, incorpore  la carne y sofríala hasta estar bien cocida y dorada. Junte el agua, la hoja de laurel y la cebolla picadita y deje cocinar a fuego bajo por aproximadamente 1 hora y ½ con la olla tapada. Recuerde ir retirando poco a poco la grasa y espuma que se va formando sobre la superficie del caldo.

Después de ese tiempo, adicione al caldo las zanahorias, los tallos de apio picaditos, las papas en dados, los tomates troceados y el maíz, y continúe cocinando tapado por aproximadamente 30 minutos mas o hasta que los vegetales parezcan tiernos. Por ultimo, incorpore los guisantes y espere hasta estos estar blandos. Recuerde que el tiempo de preparación de esta sopa disminuirá si usted decide prepararla en olla de presión.

Acompañe esta deliciosa sopa de pan fresco y tostado al momento.

Buen provecho amigos!!!