quarta-feira, 23 de setembro de 2015

Tiramisú


Conforme a enciclopédia livre Wikipédia esta deliciosa sobremesa é definida como: “O tiramisù (em Vêneto, tirame-sù; em italiano, tirami su, de tirare + mi + su: "levanta-me" ou "puxa-me para cima", assim chamado por ser muito energético) é uma sobremesa tipicamente italiana, possivelmente originária de Treviso, região do Vêneto, e que consiste em camadas de pão de ló (em geral substituído por biscoitos do tipo inglês ou champagne) embebidas em café, entremeadas por um creme à base de queijo mascarpone e polvilhadas com cacau em pó.”

Concordo que melhor definição para o nome desta sobremesa não existe... levanta-me ou puxa-me, eu mesma sou das pessoas que costumam iniciar o dia com uma boa xícara de café, e sem ela meu dia literalmente não começaria!!! Adoro sentar na frente de um bom prato de café da manha, servido com frutas, pão, geléia, frios, e necessariamente um bom café quente, e passar no mínimo 20 minutos degustando o que eu chamo do “meu melhor momento do dia”.

Foi assim, que sendo fã de café pensei em preparar esta deliciosa sobremesa que tem tudo a ver com minhas origens (Itália) para a terceira entrega de receitas do Coletivo Gastronômico. Nosso tema desta vez foi “receitas para um chá de primavera”, e mesmo confessando que também adoro essa bebida, para mim sempre precisa ser servida uma boa xícara de café quando o assunto é mesa, boa conversa e comidinhas!!!

E gente a verdade pura e simples é, que eu adoro tiramisu, acho extremadamente delicioso o sabor resultante da mistura do café, do creme de queijo e do chocolate amargo. Estes ingredientes parece que foram feitos para casar um com o outro em mágica harmonia!!!

O preparo que apresento hoje é simples, delicado e muito saboroso, aprendi já ha um tempo com a minha irmã Michela e espero que seja aprovado por todos vocês!!!

Ingredientes (para 8 tacinhas ou um refratário médio):

2 pacotinhos de 150 gr. de queijo cremoso Philadelphia (pode ser usado Mascarpone)
150 ml de creme de leite fresco ou 150 gr. de nata
2 gemas de ovo
3 colheres rasas de açúcar
Biscoito champagne (uso sempre o pacote de biscoito da Di Cunto, acho a textura e o sabor maravilhoso)
150 ml de café expresso forte (usei 3 colheres de chá de café Iguaçu Gourmet diluídas na água quente)
1 colher de sopa de licor tipo amaretto, Rum, Brandy ou vinho doce.
Cacau em pó

Preparação:

Comece batendo o creme de leite fresco ou a nata em ponto bem firme (não coloquei açúcar). Reserve.
Numa tigela media coloque as gemas dos ovos, com as colheres de açúcar e bata ate a mistura ficar bem clara. Junte o queijo cremoso em colheradas e por ultimo a nata firme que tinha sido reservada.
Prepare o café e misture-o com a colher de licor, rum, brandy ou vinho doce (adoce a gosto). Deixe-o ficar morno.
Para montar o tiramisú a ordem das camadas do doce e a seguinte: biscoito molhado no café (é preciso na hora de molhar o biscoito não encharcá-lo nem deixá-lo seco, basta uns 2 segundos no café), creme de queijo e nata, uma chuvinha de leve de cacau em pó. Faça tantas camadas como for seu gosto. Finalize polvilhando com cacau. Cubra com papel filme e leve para gelar por no mínimo 3 horas. 





Buen provecho amigos!!!

As imagens e receitas de todas as doçuras e delicias que formam parte do Coletivo Gastronômico “Receitas para um Chá de Primavera” do mes de setembro preparadas e testadas pelos participantes de nosso grupo, vocês encontram aqui nos seus respectivos links: 

 

Cozinha da Gertrudes: Baguete de calabresa
Ana Cláudia na Cozinha: Torta de Chester com Requeijão
Gordices: Cupcake de chocolate recheado de limão
Mosaico de Receitas: Donuts Assado
 
Tiramisú

Conforme con la enciclopedia libre Wikipedia este delicioso postre es definido como: “El tiramisù (en Vêneto, tirame-sù; en italiano, tirami su, de tirare + mi + su: "levántame" o “súbeme  para arriba", así llamado por ser muy energético) es un postre típicamente o, posiblemente originario de Treviso, región del Veneto, y que consiste en capas de bizcocho (en general substituido por galletas de tipo ingles o champagne) embebidas en café, separadas por una crema a base de queso mascarpone y espolvoreadas con cacao en polvo.”

Realmente  no creo que exista mejor definición para este postre, levántame o súbeme... yo misma, soy de las personas completamente acostumbradas a comenzar el día con una buena taza de café, sin ella “literalmente’ mi jornada no comenzaría!!! Adoro sentarme frente a un lindo plato de desayuno, servido con frutas, pan, mermeladas, fríos, y obligatoriamente un buen café caliente, y así pasar por lo mínimo 20 minutos degustando lo que yo llamo de ‘mi mejor momento del día”.

Fue así que siendo fanática de café pensé en preparar este delicioso postre de mis orígenes (Itália) para la tercera entrega de recetas del Colectivo Gastronomico. Nuestro tema esta vez es “recetas para un te de primavera”, y mismo confesando que también adoro esa bebida, para mi siempre es necesario que haya una buena taza de café cuando el asunto es mesa, buena conversa y comiditas!!!

Y la verdad es que yo adoro tiramisu, encuentro extremadamente delicioso el sabor que resulta de la mezcla de café, crema hecha con quedo y chocolate amargo, ingredientes que parece que fueron hechos el uno para el otro en mágica armonía!!!

La preparacion que les presento hoy es simple, delicada y muy sabrosa, la aprendí hace un tiempo con mi hermana Michela y espero que les guste!!!

Ingredientes (para 8 copitas o un refractario de tamaño medio):

2 paquetes de 150 gr. de queso crema Philadelphia
150 ml de crema de leche fresca o 150 gr. de nata
2 yemas de huevo
3 cucharadas de sopa rasas de azúcar
Bizcochos
150 ml de café espresso fuerte (use 3 cucharadas de té de café Iguaçu Gourmet diluidas en agua caliente)
1 cucharada de sopa de licor tipo amaretto, ron, brandy o vino dulce.
Cacao en polvo

Preparación:

Bata la crema de leche o la nata hasta obtener una consistencia bien firme (no le coloque azúcar). Deje reservada.
En un recipiente de tamaño grande coloque las yemas de huevos, con las cucharadas de azúcar y bata hasta que la mezcla quede bien clara. Adicione el queso crema en cucharadas y por ultimo la nata firme que había sido reservada.
Prepare el café y mézclelo con la cucharada de licor, ron, brandy o vino dulce (endulce a su gusto). Déjelo entibiar.
Para montar el tiramisú el orden de las capas del dulce serán las siguientes: bizcocho empapado de café (no lo encharque, con 2 segundos dentro del café es suficiente), crema de queso y nata y un poquito de cacao en polvo. Haga capas al gusto. Finalice espolvoreando cacao. Cubra con papel plástico y lleve para refrigerar por unas 3 horas como mínimo.

Buen provecho!





terça-feira, 15 de setembro de 2015

Reina pepiada (maionese de frango com abacate)


A reina pepiada e um dos recheios de arepa mais famoso da Venezuela, tradicional e delicioso, a receita original consistia em frango cozido na água, finalizado no forno e misturado com fatias de abacate e ervilhas. Sua origem data do ano de 1955, quando a modelo venezuelana Susana Dujim ganhou o Miss Mundo.

Heriberto Alvarez, dono de um negocio de comida em Caracas (capital da Venezuela), vestiu uma menina de rainha e a colocou na frente do seu estabelecimento, com o intuito de homenagear a vitoria da Susana. Um dia o pai da modelo passou de, e curioso perguntou o que fazia essa menina ai, ao saber do motivo falou para o dono que levaria Susana para conhecer o lugar. Durante essa visita ela experimentou o delicioso recheio e se encantou, foi assim que o dono do local, decidiu batizá-lo de Reina (rainha) em homenagem a nossa primeira Miss Mundo, e dar o sobrenome de pepiada, por conta do apelido dado as mulheres lindas e cheias de curvas da Venezuela naquela época.

Com o passar do tempo a preparação deste recheio mudou e foram eliminadas as ervilhas, e o tempo de cozimento no forno, começando a serem usados novos ingredientes, maionese, coentro, entre outros. Aqui no Brasil ainda não contamos com a farinha de milho própria para fazer “arepas”, mas os venezuelanos que moram aqui tem dado um jeito de prepará-la com canjica ou farinha de milho branco em flocos. Eu confesso que ainda não tentei já que por enquanto tenho me aproveitado da visita de amigos e das viagens do meu marido para ter sempre um estoque da tão deliciosa farinha.

E hoje mesmo sem a arepa, apresento a vocês este delicioso recheio que pode perfeitamente ser servido no pão francês, torradas ou tortilhas mexicanas. Uma delicia tipicamente venezuelana dedicada a beleza da mulher!!! Porque todas somos belas do nosso jeito!!!

Ingredientes:

2 peitos de frango cozidos e desfiados
2 abacates
1 cebola pequena cortada em pedacinhos
1 limão dividido ao meio
Coentro a gosto
4 colheres de maionese (caseira ou não)
Sal e Pimenta do reino a gosto

Preparação:

Coloque a cebola picada bem pequenininha numa tigela grande. Tire a casca de 1 dos abacates, remova o caroço e coloque a polpa no mesmo recipiente da cebola, amasse bem com ajuda de um garfo, adicione o suco de ½ limão, o coentro, o sal e a pimenta do reino a gosto. Acrescente o frango cozido e desfiado e por ultimo as colheradas de maionese. Misture tudo e coloque num vidro ou tigela própria para servir.

Descasque o outro abacate, tire o caroço e corte-lo em laminas finas do tamanho do comprimento do abacate, molhe-las com o suco da outra metade do limão. Disponha as fatias encima da mistura de frango e abacate. Cubra com papel filme e deixe na geladeira ate a hora  em que será servido. Acompanhe de torradas, pão fresco ou tortilhas mexicanas.

Buen provecho!!!

Eu servi a reina pepiada para os meus amigos do Coletivo Gastronômico na nossa Festa Retrô do mês de agosto. Se você quiser acompanhar de novo todo o que foi servido nessa festa tão especial e só entrar nos links e correr para a cozinha a preparar:




Batatinha em Conserva – Se eu fiz voce Faz  http://wp.me/p58ccv-Am


Ovos Recheados (Deviled Eggs), ClubHouse Punch - Gastronomia &+ http://wp.me/p53WES-we




Bolinho de Arroz – Burburinho na Cozinha http://wp.me/p2O2I9-yY



 
Reina pepiada

La reina pepiada es uno de los rellenos de arepa mas famoso de Venezuela, tradicional y delicioso, su receta original consistía en pollo guisado, finalizado en el horno, acompañado de lonjas de aguacate y arvejas. Su origen data del año 1955, cuando la modelo venezolana Susana Dujim ganó el Miss Mundo.

Heriberto Álvarez, dueño de un negocio de comida de Caracas (capital da Venezuela) vistió una niña de reina y la colocó al frente de su establecimiento con el intuito de homenajear el logro de Susana. Un día el padre de la modelo pasó por ahí y curioso preguntó que hacia la niña, al saber del motivo conversó con el dueño y le dijo que llevaría a Susana para conocer el lugar. Durante esa visita ella probó el delicioso relleno y le encanto, fue así que el señor Heriberto decidió bautizarlo de Reina en homenaje a nuestra primera Miss Mundo, y darle el apellido de pepiada porque era el nombre dado a las mujeres lindas y llenas de curvas da Venezuela en aquella época.

Con el tiempo su preparación cambió y fueron eliminadas las arvejas, el tiempo de horneado del pollo, comenzando a ser usados nuevos ingredientes, mayonesa, cilantro, entre otros. Aquí en Brasil aun no tenemos la harina de maíz apropiada para hacer “arepas”, pero los venezolanos que viven aquí han conseguido un modo de prepararlas con otras harinas de maíz brasileras. Confieso que por ahora no tuve la necesidad de intentar, ya que me he aprovechado de la visita de amigos y de los viajes de mi marido para tener siempre mi harina en la despensa.

Y hoy mismo sin arepa, les presento este delicioso relleno que puede perfectamente ser servido con pan francés, tostadas de pan, o tortillas mexicanas. Una delicia típicamente venezolana dedicada a la belleza de la mujer!!!

Ingredientes:

2 pechugas de pollo cocidas y desmechadas
2 aguacates
1 cebolla pequeña cortada en pedacitos mínimos
1 limón dividido por la mitad
Cilantro al gusto
4 cucharadas de mayonesa (casera o no)
Sal e Pimienta negra al gusto

Preparación:

Coloque la cebolla picada bien pequeñita en un bol grande. Retire la corteza de uno de los aguacates, remueva la semilla y coloque la pulpa en el mismo recipiente de la cebolla. Hágalo puré con la ayuda de un tenedor, adicione el juco de ½ limón, el cilantro, la sal y la pimienta todo al gusto. Junte el pollo cocido y desmechado y por ultimo las cucharadas de mayonesa. Mezcle todo y colóquelo en un recipiente adecuado para servir.

Pele la corteza del segundo aguacate, retire la semilla y córtelo en lonjas finas en sentido longitudinal, rocíelas con el jugo de la otra mitad del limón. Disponga las lonjas encima de la mezcla de pollo y aguacate. Cúbrala con papel plástico y déjela en el refrigerador hasta la hora  en que será servido. Acompáñelo con tostadas de pan o tortillas mexicanas.

Buen provecho!!!