Tiramisú

Conforme a enciclopédia livre Wikipédia esta deliciosa sobremesa é definida como: “O tiramisù (em Vêneto, tirame-sù; em italiano, tirami su, de tirare + mi + su: "levanta-me" ou "puxa-me para cima", assim chamado por ser muito energético) é uma sobremesa tipicamente italiana, possivelmente originária de Treviso, região do Vêneto, e que consiste em camadas de pão de ló (em geral substituído por biscoitos do tipo inglês ou champagne) embebidas em café, entremeadas por um creme à base de queijo mascarpone e polvilhadas com cacau em pó.”

Concordo que melhor definição para o nome desta sobremesa não existe... levanta-me ou puxa-me, eu mesma sou das pessoas que costumam iniciar o dia com uma boa xícara de café, e sem ela meu dia literalmente não começaria!!! Adoro sentar na frente de um bom prato de café da manha, servido com frutas, pão, geléia, frios, e necessariamente um bom café quente, e passar no mínimo 20 minutos degustando o que eu chamo do “meu melhor momento do dia”.

Foi assim, que sendo fã de café pensei em preparar esta deliciosa sobremesa que tem tudo a ver com minhas origens (Itália) para a terceira entrega de receitas do Coletivo Gastronômico. Nosso tema desta vez foi “receitas para um chá de primavera”, e mesmo confessando que também adoro essa bebida, para mim sempre precisa ser servida uma boa xícara de café quando o assunto é mesa, boa conversa e comidinhas!!!

E gente a verdade pura e simples é, que eu adoro tiramisu, acho extremadamente delicioso o sabor resultante da mistura do café, do creme de queijo e do chocolate amargo. Estes ingredientes parece que foram feitos para casar um com o outro em mágica harmonia!!!

O preparo que apresento hoje é simples, delicado e muito saboroso, aprendi já ha um tempo com a minha irmã Michela e espero que seja aprovado por todos vocês!!!

Ingredientes (para 8 tacinhas ou um refratário médio):

2 pacotinhos de 150 gr. de queijo cremoso Philadelphia (pode ser usado Mascarpone)

150 ml de creme de leite fresco ou 150 gr. de nata

2 gemas de ovo

3 colheres rasas de açúcar

Biscoito champagne (uso sempre o pacote de biscoito da Di Cunto, acho a textura e o sabor maravilhoso)

150 ml de café expresso forte (usei 3 colheres de chá de café Iguaçu Gourmet diluídas na água quente)

1 colher de sopa de licor tipo amaretto, Rum, Brandy ou vinho doce.

Cacau em pó

Preparação:

Comece batendo o creme de leite fresco ou a nata em ponto bem firme (não coloquei açúcar). Reserve.

Numa tigela media coloque as gemas dos ovos, com as colheres de açúcar e bata ate a mistura ficar bem clara. Junte o queijo cremoso em colheradas e por ultimo a nata firme que tinha sido reservada.

Prepare o café e misture-o com a colher de licor, rum, brandy ou vinho doce (adoce a gosto). Deixe-o ficar morno.

Para montar o tiramisú a ordem das camadas do doce e a seguinte: biscoito molhado no café (é preciso na hora de molhar o biscoito não encharcá-lo nem deixá-lo seco, basta uns 2 segundos no café), creme de queijo e nata, uma chuvinha de leve de cacau em pó. Faça tantas camadas como for seu gosto. Finalize polvilhando com cacau. Cubra com papel filme e leve para gelar por no mínimo 3 horas. 

Buen provecho amigos!!!

As imagens e receitas de todas as doçuras e delicias que formam parte do Coletivo Gastronômico “Receitas para um Chá de Primavera” do mes de setembro preparadas e testadas pelos participantes de nosso grupo, vocês encontram aqui nos seus respectivos links: 

 

Cozinha da Gertrudes: Baguete de calabresa

Cozinha Autoral: Quiche de Cebola Caramelada e Batatas

Ana Cláudia na Cozinha: Torta de Chester com Requeijão

Lab Culinário: Bolo de Tangerina & Semente de Papoula

Gordices: Cupcake de chocolate recheado de limão

Mosaico de Receitas: Donuts Assado

Se Eu Fiz Vc Faz: Panna Cotta de baunilha com Calda de Goiaba

Burburinho na Cozinha: Torta Mousse de Capim Santo com Massa de Aveia

Artes da Mel: Torta de Berinjela com Queijo Meia Cura

Gastronomia &+: Tortinhas de maçã em flor com creme inglês

Panela e Paixão: Bolo de Milho com calda de Goiabada

 

Tiramisú

Conforme con la enciclopedia libre Wikipedia este delicioso postre es definido como: “El tiramisù (en Vêneto, tirame-sù; en italiano, tirami su, de tirare + mi + su: "levántame" o “súbeme  para arriba", así llamado por ser muy energético) es un postre típicamente o, posiblemente originario de Treviso, región del Veneto, y que consiste en capas de bizcocho (en general substituido por galletas de tipo ingles o champagne) embebidas en café, separadas por una crema a base de queso mascarpone y espolvoreadas con cacao en polvo.”

Realmente  no creo que exista mejor definición para este postre, levántame o súbeme... yo misma, soy de las personas completamente acostumbradas a comenzar el día con una buena taza de café, sin ella “literalmente’ mi jornada no comenzaría!!! Adoro sentarme frente a un lindo plato de desayuno, servido con frutas, pan, mermeladas, fríos, y obligatoriamente un buen café caliente, y así pasar por lo mínimo 20 minutos degustando lo que yo llamo de ‘mi mejor momento del día”.

Fue así que siendo fanática de café pensé en preparar este delicioso postre de mis orígenes (Itália) para la tercera entrega de recetas del Colectivo Gastronomico. Nuestro tema esta vez es “recetas para un te de primavera”, y mismo confesando que también adoro esa bebida, para mi siempre es necesario que haya una buena taza de café cuando el asunto es mesa, buena conversa y comiditas!!!

Y la verdad es que yo adoro tiramisu, encuentro extremadamente delicioso el sabor que resulta de la mezcla de café, crema hecha con quedo y chocolate amargo, ingredientes que parece que fueron hechos el uno para el otro en mágica armonía!!!

La preparacion que les presento hoy es simple, delicada y muy sabrosa, la aprendí hace un tiempo con mi hermana Michela y espero que les guste!!!

Ingredientes (para 8 copitas o un refractario de tamaño medio):

2 paquetes de 150 gr. de queso crema Philadelphia

150 ml de crema de leche fresca o 150 gr. de nata

2 yemas de huevo

3 cucharadas de sopa rasas de azúcar

Bizcochos

150 ml de café espresso fuerte (use 3 cucharadas de té de café Iguaçu Gourmet diluidas en agua caliente)

1 cucharada de sopa de licor tipo amaretto, ron, brandy o vino dulce.

Cacao en polvo

Preparación:

Bata la crema de leche o la nata hasta obtener una consistencia bien firme (no le coloque azúcar). Deje reservada.

En un recipiente de tamaño grande coloque las yemas de huevos, con las cucharadas de azúcar y bata hasta que la mezcla quede bien clara. Adicione el queso crema en cucharadas y por ultimo la nata firme que había sido reservada.

Prepare el café y mézclelo con la cucharada de licor, ron, brandy o vino dulce (endulce a su gusto). Déjelo entibiar.

Para montar el tiramisú el orden de las capas del dulce serán las siguientes: bizcocho empapado de café (no lo encharque, con 2 segundos dentro del café es suficiente), crema de queso y nata y un poquito de cacao en polvo. Haga capas al gusto. Finalice espolvoreando cacao. Cubra con papel plástico y lleve para refrigerar por unas 3 horas como mínimo.

Buen provecho!

Crostata de amêndoa com recheio de Nutella (tortinha recheada de Nutella)

Ultimamente tenho lembrado com bastante freqüência de alimentos que comia ou comi ha muito tempo, bastante tempo kkkk, para ser exata, na minha infância. A maioria deles da época em que morei na Itália e estes formavam parte da lancheirinha que minha mãe me preparava para ir a escola, ou que comprava na lojinha perto de casa, lá havia focaccia, as deliciosas Krapfen (sonho de origem austríaco e alemão) e umas caixinhas que continham umas deliciosas crostatas (tortas) recheadas de nutella que vinham empacotadinhas.

Me lembro de gostar tanto destas crostatinhas que o meu pai, algumas vezes (quando a gente voltou a morar na Venezuela) visitava uma importadora italiana e trazia estes deliciosos docinhos para a gente. Era uma festa a chegada do papai!!!

O certo é que a saudade era tanta que decidi procurar em dúzias de sites de receitas italianas e testar varias receitinhas, e depois de prepará-las umas 3 vezes acabei me acertando com a mistura de varias e adorando o resultado final. Espero gostem da receita:

Ingredientes (massa quebrada)

80 gr. de manteiga sem sal

300 gr. de farinha

100 gr. de farinha de amêndoa

100 gr. de açúcar

1 ovo + 1 gema de ovo

raspas de limão

Nutella (ou qualquer outro recheio ao gosto)

Açúcar de confeiteiro para enfeitar

Preparação:

Em uma tigela grande coloque a farinha de amêndoas, o açúcar, a farinha, a manteiga fria e cortada em cubinhos, o ovo inteiro e a gema, e as raspas de limão. Trabalhe com as mãos até obter uma massa lisa e uniforme. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe na geladeira por aproximadamente uma hora.

Após esse período retire a massa da geladeira e sobre uma superfície limpa e enfarinhada, estenda toda ela com ajuda de um rolo até que fique com uma altura de uns 4 a 5 mm (não muito fina). Com uma das forminhas de torta ou um aro de cortar biscoito, corte rodelinhas da massa e disponha dentro das forminhas apertando suavemente com a ponta dos dedos. Deixe uma quantidade equivalente a 1/3 da massa para fazer as tirinhas de enfeite para as tortinhas.

Uma vez colocada toda a massa nas forminha, recheie com uma o duas colherzinhas de nutella (ou qualquer outro recheio a gosto). Cubra com as tirinhas de massa. Leve ao forno coberto com uma folha de papel de alumínio para evitar que a nutella resseque (eu coloquei uma forma mais alta no meio da forma com as tortinhas para que a folha não encostasse na massa -ela grudaria-) por 10 minutos. Após esse tempo, tire a folha de alumínio e deixe dourar por mais 5 minutinhos. Retire do forno e deixe esfriar numa grade para biscoitos. Polvilhe sobre elas uma colherinha de açúcar de confeiteiro com ajuda de uma peneira. 

O resto e só se deliciar com este maravilhoso docinho!!! Buen provecho!!!

 

Crostata de almendra con relleno de Nutella (tarta rellena de Nutella)

Últimamente ha sido bastante frecuente para mi recordar alimentos que comía o comí un tiempo atrás, bien atrás jajaja, para ser exactos, en mi infancia. La mayoría de ellos de la época en que viví en Italia y estos formaban parte de la lunchera que mi mama me preparaba para ir a la escuela, o que nos compraba en la tiendita cerca de la casa. Allí había focaccia, las deliciosas Krapfen (bombas de origen austríaco y alemán) y unas cajitas que contenían unas deliciosas crostatas (tartas) rellenas de nutella que venían empaquetaditas.

Recuerdo que nos gustaban tanto esas crostatinas que mi papá algunas veces (cuando regresamos a vivir a Venezuela) visitaba una importadora italiana y nos traía estos deliciosos dulcitos. Era una fiesta la llegada de mi papá!!!!

Lo cierto es que la nostalgia del sabor era tanta, que decidí buscar en docenas de sites de recetas italianas e intentar varias recetitas, y después de hacerlas algunas veces acabe acertándome con la mezcla de varias y adorando el resultado final. Espero les guste la receta:

Ingredientes (masa brisé)

80 gr. de mantequilla sin sal

300 gr. de harina

100 gr. de harina de almendras

100 gr. de azúcar

1 huevo + 1 yema de huevo

ralladura de limón

Nutella (o cualquier otro relleno al gusto)

Azúcar glasé  para espolvorear

Preparación:

En un envase grande coloque la harina de almendras, el azúcar, la harina, la mantequilla fría cortada en cubitos, el huevo entero, la yema y la ralladura de limón. Trabaje los ingredientes con las manos hasta obtener una masa lisa y uniforme. Envuelva la masa en papel plástico y deje en el refrigerador por aproximadamente una hora.

Una vez vencido ese periodo, retire la masa del refrigerador y sobre una superficie limpia y espolvoreada con harina, extiéndala con ayuda de un rodillo hasta que alcance una altura de unos 4 a 5 mm. (no muy fina). Con una de los moldes de tartita o un aro de cortar galletas, corte rueditas de masa y dispóngalas dentro de los moldecitos apretándola suavemente con la punta de los dedos. Deje una cantidad equivalente a 1/3 de la masa para hacer las tiritas que servirán para decorar las tartas.

Una vez colocada toda la masa en los moldecitos, rellénelas con una o dos cucharaditas de nutella (o cualquier otro relleno al gusto). Cúbralas con las tiritas de masa. Llévelas al horno cubiertas con una hoja de papel de aluminio para evitar que la nutella reseque (yo coloque un molde mas alto en el medio de la bandeja con las tartas para que la hoja no tocase la masa -ella se pegaría de ésta-) por 10 minutos. Después de ese tiempo, retire la hoja de aluminio y deje dorar por 5 minutos mas. Sáquelas del horno y deje enfriar sobre una reja de galletas. Espolvoree azúcar glasé sobre ellas.

El resto es solo disfrutar de este maravilloso dulcito!!! Buen provecho!!!

Brownie com Nutella

O mês passado foi de ferias da escola e em principio decidimos ficar por aqui mesmo, descansar em casa e fazer alguns passeios por São Paulo. Mas por aquelas boas jogadas do destino surgiu uma oportunidade ótima e muito econômica de viajar para Miami por uma semana. A viagem foi muito gostosa, aproveitamos para descansar, sair da rotina um pouco, e claro comer muito.

Nessa semana minha linda sobrinha Raquel que mora na Inglaterra me recomendou visitar um restaurante venezuelano que ela segue no Instagram, me falou o nome e lá fui eu dar uma olhada nos quitutes gastronômicos que o lugar oferecia, e me encantei com as imagens que vi, um prato mais lindo que o outro! Então, pedi para o Eduardo que me levasse a conhecer e tivemos um jantar delicioso. O restaurante se chama Bocas Grill e a sua especialidade é a comida Latin American Fusion (mistura de sabores latino-americanos), fica em Miami, na 3399 NW 72 Ave Suíte e sinceramente vale muito a pena conhecer o lugar, o ambiente e tranqüilo, e a comida muito boa!!! Eu comi uma deliciosa arepa de reina pepeada (maionese de frango com abacate), o Edu uma arepa de Carne Mechada (carne louca a moda venezuelana) e a nossa princesinha una arepa de queijo branco (era muita saudade deste prato da culinária venezuelana).

E como tudo o que é bom ainda pode ser melhor, um dos pontos mais alto do jantar no restaurante foi com certeza a escolha da sobremesa, um espetacular  brownie de chocolate acompanhado de uma deliciosa bola de sorvete de creme e muita, mas muita Nutella na cobertura... AMEI!!!!! Como eu não consigo passar vontade e não posso ir toda vez que ela me pegar no restaurante devido a que fica em Miami, tentei reproduzir a deliciosa sobremesa, e aqui estão os ingredientes e o meu modo de preparação:

 Ingredientes:

120 gr. de chocolate meio amargo

200 gr. de manteiga sem sal

3 ovos

250 gr. de açúcar

130 gr. de farinha

150 gr. de nutella

Avelãs ou nozes picadinhas a gosto

Gotas de chocolate

Nutella para cobertura

Sorvete de creme ou de sua preferência

Preparação:

Disponha a manteiga e o chocolate meio amargo juntos em uma vasilha apropriada para aquecer no microondas. Leve para derreter cuidando de revisar e mexer um pouco em tempos no maiores a 30 segundos, para o chocolate não queimar. Uma vez derretidos coloque umas 60 gr. da nutella e misture com um fouet até ficar tudo bem homogêneo. Deixe separado para dar tempo de amornar (um dos segredos de um brownie perfeito e não colocar a mistura de manteiga e chocolate ainda quente na preparação).

Enquanto a mistura amorna, pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180 graus, coloque os ovos no vaso da batedeira misturando eles na velocidade meia/baixa junto com o açúcar por uns 4 ou 5 minutinhos, uma vez feito isso, incorpore a mistura de manteiga, chocolate e nutella reservada, a farinha e as nozes ou avelã, bata até tudo ficar bem homogêneo.

Espalhe a preparação do brownie na forma ou formas untadas ou cobertas com papel manteiga, em uma proporção um pouco menor a 3/4 partes da capacidade delas, coloque algumas colheradas do restante da nutella sobre a massa do brownie e com ajuda de um palito de churrasco faça algumas ondulações na massa para incorporá-las um pouco.

Leve ao forno por não mais que 25 minutos, espere amornar e acompanhe com uma generosa bola de sorvete de creme e muitas colheradas de nutella.

 

Brownie con Nutella

El mes pasado fue de vacaciones escolares y en principio nuestra idea era quedarnos por aquí mismo, descansar en la casa y hacer algunos paseos en São Paulo. Pero por aquellas buenas jugadas del destino, surgió una optima oportunidad bastante económica de viajar para Miami por una semana. Fue maravilloso, aprovechamos para descansar, salir de la rutina un poco y por supuesto comer mucho.

Durante el viaje, mi linda sobrina Raquel que vive en Inglaterra me recomendó visitar un restaurante venezolano que ella seguía en Instagram, me dijo el nombre y yo fui a dar una ojeada en las delicias culinarias que el lugar ofrecía y la verdad me interese mucho en las imágenes que vi, un plato mas bonito que el otro! Entonces le pedí a Eduardo que me llevase a conocerlo y tuvimos una cena deliciosa. El restaurante se llama Bocas Grill y su especialidad es la comida Latin American Fusion, esta ubicado en la ciudad de Miami, en la siguiente dirección: 3399 NW 72 Ave Suíte y sinceramente vale mucho la pena ir a visitarlo, el ambiente es tranquilo y la comida muy buena!!! Yo comí una deliciosa arepa de reina pepeada (mayonesa con pollo y aguacate),  Edu una arepa de Carne Mechada y nuestra princesita una arepa de queso blanco.

Y como todo lo que es bueno aun puede mejorar, les cuento que unos de los puntos mas alto del restaurante fue el postre escogido, un espectacular  brownie de chocolate acompañado de una deliciosa bola de helado de vainilla y mucha, peo mucha Nutella por encima... AME!!!! Como yo no consigo quedarme con las ganas cuando algo me gusta y no puedo ir toda vez que estas aparezcan para el restaurante ya que queda en Miami, intente reproducir el postre, y aquí esta la forma en que lo prepare:

Ingredientes:

120 gr. de chocolate medio amargo

200 gr. de mantequilla sin sal

3 huevos

250 gr. de azúcar

130 gr. de harina

150 gr. de nutella

Avellanas o nueces picaditas al gusto

Gotas de chocolate

Nutella para colocar de cobertura

Helado de vainilla

Preparación:

Disponga la mantequilla y el chocolate medio amargo juntos en un bol apropiado para ir al microondas. Llévelos para derretir cuidando de revisar y mezclar a cada  30 segundos, para que el chocolate no se queme. Una vez derretidos, coloque 60 gr. de nutella y mezcle con un fouet hasta estar bien homogéneo. Deje separado para dar tiempo de enfriar un poco (uno de los secretos de un Brownie perfecto es no colocar la mezcla de mantequilla y chocolate caliente en la preparación).

Mientras enfría, precaliente el horno a 180 grados, coloque los huevos en el vaso de la batidora mezclándolos a una velocidad media/baja junto con el azúcar por unos 4 o 5 minutitos, después, incorpore la mezcla de mantequilla, chocolate y nutella reservada, la harina y las avellanas o nueces, y mezcle hasta estar todo bien incorporado.

Reparta la preparación de Brownie en el molde o moldes untados o cubiertos con papel parafinado, en una proporción menor a las ¾ partes de la capacidad de ellos, coloque algunas cucharadas de la nutella restante sobre la masa de Brownie y con la ayuda de un palito de madera haga algunas ondas en las dos mezclas para incorporarlas un poco.

Lleve al horno por un tiempo no mayor a 25 minutos, espere hasta estar tibio y acompáñelo con una generosa bola de helado de vainilla y muchas cucharadas de nutella!!!

Disfrútelo!!!